Beschrijving
Quinta do Noval staat wereldwijd bekend om de geweldige portwijnen die worden geproduceerd in de wijngaard van 192 hectare in het hart van de Dourovallei. Al eeuwenlang kweken ze ook olijfbomen, waarvan er duizenden in de wijngaard zijn geplant, waarvan ze uitstekende olijfolie maken.
Centenário is het resultaat van een strenge selectie van de allerbeste olijfolie van Quinta do Noval, geproduceerd van eeuwenoude bomen met zeer lage opbrengsten, die uitzonderlijke finesse en aromatische intensiteit onthullen. Deze gelimiteerde oplage onder de naam Centenário is de ultieme uitdrukking van olijfolie uit het legendarische terroir van Quinta do Noval.
Oorsprong
De Douro heeft een microklimaat en bodems die bijzonder geschikt zijn voor de teelt van olijfbomen, die al eeuwenlang in de regio voorkomen. In de olijfgaarden van Quinta do Noval vinden we de traditionele variëteiten: Cordovil, Galega, Verdeal, Madural en Cobrançosa.
Centenário is een zeer strenge selectie van de beste van alle olijfolie van Quinta do Noval. De belangrijkste variëteiten die werden gebruikt waren Verdeal, Madural en Cordovil. Quinta do Noval produceert olijfolie met een grote persoonlijkheid en zuiverheid, met een fijn kruidachtig en amandelachtig aroma dat de aroma’s weerspiegelt van planten die rond de olijfgaard groeien.
Extractie
De olijven werden gemalen in granieten molenstenen en de massa’s werden gecentrifugeerd bij lage temperatuur om de zuiverste olie te extraheren. De olie werd vervolgens licht gefilterd voordat het werd gebotteld.
Proefnotitie
Centenário olijfolie heeft een zeer lage natuurlijke zuurgraad, met een aangenaam en aromatisch boeket dat doet denken aan de wilde kruiden en planten die op het landgoed groeien en een lichte amandeltoets. Centenário is bijzonder intens en elegant met een harmonieuze en lange nasmaak, en we vonden het zo uitzonderlijk dat we besloten het apart te bottelen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.