Beschrijving
De Baglio Gibellina U Passimiento heeft een intense helderrode kleur. In de neus zeer karakteristiek en intens, met hints van rode bessen. In de mond is het een warme volle wijn, goed in balans door zijn frisheid. De tannine zijn zacht en elegant. De Frappato druiven worden geplukt wanneer ze net rijp zijn. Hierdoor blijft de karakteristieke frisheid behouden. De most rijpt na een langzame fermentatie in RVS tanks. De Nero d’Avola druiven blijven juist lang aan de ranken zitten. Totdat ze al op natuurlijke wijze iets ingedroogd zijn. Hierna worden de druiven voorzichtig in houten kisten gelegd. Na een voorzichtige persing fermenteert de most bij een gecontroleerde temperatuur. De twee wijnen worden langzaamaan geblend. Men neemt hier de tijd voor maar zorgt wel dat er alleen wijn van 1 oogst in de blend komt. Om de zoetheid van de wijnen te behouden wordt het gistingsproces vroegtijdig onderbroken. Hierna rijpt de wijn nog een aantal maanden in stalen tanks.
Zeer geschikt om te drinken bij rood vlees, Italiaanse pasta en verfijnde kazen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.