Beschrijving
De Antiche Terre Venete Valpolicella Ripasso Superiore heeft een intense diep robijnrode kleur, in de neus heerlijke fruitige tonen van kersen, chocolade en verse kruiden. De smaak is vol, zacht en aangenaam met een mooie balans tussen tannine en zuren. Een absolute aanrader deze Ripasso. ‘Liefkozende door de Italianen wel eens baby Amarone genoemd’.
De druiven worden met de hand geoogst, voorzichtig geperst voor de fermentatie van 10 dagen bij 25°C, hierna wordt de wijn gefilterd en opgeslagen in RVS tanks tot eind december/begin januari. Er volgt dan een tweede gisting op de most van de Amarone voor 4-5 dagen. Hierna krijgt de wijn een opvoeding krijgt van 12 maanden op Frans eikenhouten in groot en klein formaat.
Heerlijk bij gegrild en geroosterd rood vlees, truffelrisotto, gegrilde groene asperges met knoflook en charcuterie.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.